现在的食材是越来越丰富了，只要你有时间去超市或者菜市去逛，总能看到一些挺昂贵的东西，比如鲍鱼，不再像以前那样只对富贵人家展示了。普通人，只要有心给自己和家人做一些比较好比较别致的菜肴，比如来个酸甜鲍鱼什么的，都可以施施然买上一斤回家，自己动手加工，也可以过过鲍鱼瘾。

　　但是有一些人又会说杀鲍鱼清洗鲍鱼太复杂太难了，事实上，每一只鲍鱼去内脏、刷洗只要差不多5-6分钟的时间，就可以整理得干干净净，而且所用的工具也很简单，小牙刷以及我们这里用到的小饭勺。

　　下面先给大家讲讲如何给鲍鱼去内脏，如何清洗。

　　当然在对鲍鱼大开杀戒以前，要先了解一下鲍鱼的结构，下手才能稳、准、狠、快。

　　1，鲍鱼的肉体和贝壳之间连接的部分叫贝柱；在贝柱边上有一团水滴型的阴影则是内脏所在的位置。我们想要对鲍鱼进行去壳取肉，就要记得内脏和贝柱的大体位置，以便分解的时候可以精确下刀，避免弄破内脏。

　　2，鲍鱼的嘴巴在鲍鱼身体比较窄的一端，里面有一条食胃管，在分解的时候必须连同口器一起除去避免影响口感。

杀鲍鱼清洗鲍鱼的步骤：

　　1，虽然说鲍鱼对生长的水质很挑剔，要生长在很洁净的海域里面，但是身上还是不免有粘液和寄生的一些海藻，所以，我们要用盐巴搓一搓来去脏除腥。

　　2，准备一个干净的刷子，牙刷也是可以的。认真地给鲍鱼擦洗一番。先善待之然后吃了它，阴险的人类。

　　3，接下来，就是要切断肉体和贝壳相连的贝柱了。可以使用的工具很多，诸如小刀、汤匙什么的，但是我发现用小饭匙最容易上手了。只要如图所示，一手稳定鲍鱼，一手将小饭匙从肉和贝壳间刮进去，很容易就可以把鲍鱼肉分离出来。

　　4，看看，简单是简单，但是还是要费点力气。为了避免鲍鱼壳的边缘伤手，各位在起肉的时候不妨带上手套。

　　5，分离后就是这样子了。

　　6，现在要用小刀将内脏切掉。鲍鱼的内脏海藻味极浓，非一般人能受得了的，但是它又是鲍鱼鲜美味道的源头，因此，对于一些饕餮客来说，不妨将内脏留着，用干煎的方式将其煎到有点焦脆，然后蘸胡椒粉，非凡美味啊。

　　7，如果要留着内脏，在分离的时候要尽量避免内脏破损。

　　8，在鲍鱼的嘴巴上划一刀，以便取出食胃管。

　　9，看到了把，嘴巴和食胃管是连在一起的，要一起去掉。

　　10，杀好的鲍鱼，清洗抹干水分就可以加工菜肴了。如果要生吃，可以这样子，准备一大盆的水，多放冰块（越冰越好），加入一汤匙盐巴稍微拌一下融化，再放入几片柠檬去腥提味。

　　11，在鲍鱼表面用刀子划上几刀花刀（这里没照片），让它更好看点，接着整个放入冰水中，浸泡1分钟取出，可以让其肉质能紧实有弹性。

　　12，切薄片——越薄越好，蘸酱食用。如果要摆盘上桌，则一定要垫上冰块来保持其口感。